【 🇫🇷法國甜點學校上學去 🍰 第參集】
第三週的主題是 「千層派皮 」的練習，
在學校，老師示範了 「一般手法的千層派皮」
以及 「反折手法的千層派皮」，
這兩種千層派皮製作方式的不同，
在於一般手法的千層派皮是將無水奶油包在麵團裡面，
也就是麵團包油。
而反折的千層派皮是將麵團包在含有奶油和麵粉的麵團裡，
也就是油包麵團。
反折千層派的手法比較不好操作，
但口感上吃起來會較為酥脆一些。
但是，也有人其實吃不出來這兩種之間的差異
這週完成的甜點作品包括國王餅、蘋果酥、麻花捲、蝴蝶酥、千層派等，
都是法國麵包店甜點店常販售的商品，
而製作國王餅跟蘋果酥時，
另一個挑戰大概就是要拿著那小刀，
一筆一劃的，
手不能抖線不能亂，還要保持美感與極大專注力的，
穩住性子在那裡彎著腰慢慢的雕刻派皮花紋！ 😅
關於國王餅 (Galette des Rois)，
在法國的傳統節日 1月6日是必吃的甜點，
各家甜點店也會推出自家特色的國王餅，
之後有空再跟大家介紹 ❤️
#本週應該可以胖3kg
#狂切奶油狂用丹麥機的一週
#每口吞下去都有熱量破表的罪惡感
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